Porn Star Martini

• 60ml vanila votka
• 30ml Passoã (marakuja liker)
• 15ml sveže ceđenog soka od limete
• 10ml vanila sirupa
• 1 sveža marakuja (passionfruit)
• 60ml prosecca (servira se odvojeno)
• Kockice leda (za šejkovanje)
• Garniš: pola marakuje – stavlja se da pluta na površini

Oprema

• Cocktail šejker (Boston ili Cobbler)
• Jigger (menzura)
• Hawthorne strainer
• Fine strainer (sitna cediljka)
• Coupe čaša ili martini čaša (za koktel)
• Shot čaša ili mala flute čaša (za prosecco)
• Kašičica (za marakuju)
• Nož za presecanje marakuje

• Ohladite coupe čašu u frižideru ili sa ledom
• Presecite svežu marakuju na pola i izvadite pulpu (seme i sok) kašičicom
• U šejker stavite pulpu od pola marakuje
• Dodajte 60ml vanila votke
• Sipajte 30ml Passoã likera
• Dodajte 15ml sveže ceđenog soka od limete
• Sipajte 10ml vanila sirupa
• Napunite šejker kockicama leda do vrha
• Šejkujte energično 12-15 sekundi
• Izbacite led iz coupe čaše
• Double strain koktel u ohlađenu čašu (da uklonite semena marakuje)
• Stavite drugu polovinu marakuje da pluta na površini koktela
• Sipajte 60ml hladnog prosecca u odvojenu shot čašu
• Servirajte koktel sa proseccom na strani

Pornstar Martini zahteva pažnju prema teksturi i vizuelnoj prezentaciji koja je jednako važna kao i ukus. Korišćenje sveže marakuje umesto samo likera je ono što čini ovaj koktel autentičnim – sveža marakuja dodaje prirodnu kiselost, teksturu i vizuelni element koji flaširani sokovi ne mogu replicirati. Kada otvarate marakuju, birajte one koje su naborane i teške za svoju veličinu – to znači da su zrele i sočne. Kašičicom izvucite pulpu koja sadrži semena i želatin-sličnu supstancu oko njih – sve to ide u šejker. Vanila votka (Absolut Vanilia ili sličan) dodaje kremastost i dimenziju koja se lepo slaže sa tropskim notama. Passoã je portugalski marakuja liker koji je sladak i intenzivan – kritičan je za ovaj koktel i nema prave zamene. Šejkovanje mora biti energično da se razbiju semena marakuje i oslobode svi ukusi. Double straining kroz fine mesh strainer je obavezan jer uklanja semena i daje glatku teksturu – neki bartenderi ostavljaju nekoliko semena za teksturu, ali to je lična preferencija. Druga polovina marakuje stavlja se okrenuta naopako da pluta na površini kao garniš – to nije samo dekoracija već signal da je koktel napravljen sa svežim voćem. Prosecco se servira u odvojenoj maloj čaši (60ml) na strani – gost može da ga popije kao chaser ili da ga sipa u koktel za bubbly dimenziju.