Apricot Elderflower Collins

• 45ml džina (London Dry tipa)
• 20ml kajsijevog brendija (Apricot Brandy ili Apry)
• 15ml likera od cveta bazge (St-Germain ili alternativa)
• 25ml svežeg limunovog soka
• 10ml prostog sirupa
• 60-80ml gazirane vode (soda water)
• Kockice leda (puna šaka za šejker + puna čaša za serviranje)
• Kriška kajsije ili tanka spirala limunove kore za garnirung
• Opciono: grančica bazge ili jestivi cvet

Oprema

• Bostonski ili kobler šejker
• Hawthorne strainer (cediljka)
• Collins čaša (300-350ml), prethodno ohlađena
• Jigger (mernica)
• Bar spoon (barska kašika)
• Cediljka za limun
• Nož i daska za sečenje

1. Ohladite Collins čašu u zamrzivaču ili je napunite ledom dok pripremate koktel.
2. Napunite šejker do pola kockicama leda.
3. Sipajte 45ml džina u šejker.
4. Dodajte 20ml kajsijevog brendija.
5. Dodajte 15ml likera od cveta bazge.
6. Dodajte 25ml svežeg limunovog soka.
7. Dodajte 10ml prostog sirupa.
8. Zatvorite šejker i energično mućkajte 10-12 sekundi, dok se šejker ne prekrije injem.
9. Ispraznite led iz Collins čaše i napunite je svežim kockicama leda do vrha.
10. Procedite koktel kroz Hawthorne strainer u čašu.
11. Dopunite sa 60-80ml gazirane vode, sipajući polako niz bar kašiku da sačuvate mehuriće.
12. Blago promešajte bar kašikom 1-2 puta odozgo nadole.
13. Garnirajte krišom kajsije ili spiralom limunove kore, opciono dodajte grančicu bazge ili jestivi cvet.
14. Servirajte odmah sa slamčicom.

Priprema

Apricot Elderflower Collins je koktel koji zahteva preciznost u balansu sastojaka – svaki sastojak ima svoju ulogu i ne sme dominirati ostalima. Džin birajte pažljivo – klasičan London Dry poput Tanqueray-a ili Beefeater-a odličan je izbor, ali moderni floralni gin-ovi poput Hendrick’s-a ili Monkey 47 podižu cvetni karakter pića i stapaju se savršeno sa likerom od bazge. Kajsijev brendi mora biti kvalitetan – jeftine verzije sa dodatim aromama daju veštačku slatkoću; potražite Rothman & Winter Orchard Apricot ili Marie Brizard Apry. Liker od bazge St-Germain je standard industrije, ali ako nije dostupan, alternative poput Giffard Fleur de Sureau Sauvage ili domaćeg sirupa od cveta bazge (pola količine) su prihvatljive. Ključ uspeha leži u redosledu – prvo šejkujte sve sastojke osim gazirane vode, procedite u čašu napunjenu svežim ledom, i tek tada dodajte sodu polako preko bar kašike kako ne biste razbili mehuriće. Ako koristite domaći sirup od bazge umesto likera, smanjite prosti sirup na 5ml ili ga potpuno izostavite jer će sirup već doneti dovoljno slatkoće. Temperatura je kritična – sve sastojke držite rashlađene, posebno gaziranu vodu koja brzo gubi gas na sobnoj temperaturi.