Big Apple

• 45ml votke
• 30ml calvadosa (ili apple schnapps-a)
• 60ml svežeg soka od jabuke
• 15ml svežeg limunovog soka
• 10ml prostog sirupa
• Kockice leda (puna šaka za šejker)
• Tanka kriška jabuke za garnirung
• Opciono: prstohvat cimeta za posip

Oprema

• Bostonski ili kobler šejker
• Hawthorne strainer (cediljka)
• Fini cediljka za duplo ceđenje
• Martini čaša ili coupe čaša (150-200ml), prethodno ohlađena
• Jigger (mernica)
• Bar spoon (barska kašika)
• Cediljka za citruse
• Nož i daska za sečenje

1. Ohladite martini ili coupe čašu u zamrzivaču 10 minuta, ili je napunite ledom i vodom dok pripremate koktel.
2. Napunite šejker do pola kockicama leda.
3. Sipajte 45ml votke u šejker.
4. Dodajte 30ml calvadosa.
5. Dodajte 60ml svežeg soka od jabuke.
6. Dodajte 15ml svežeg limunovog soka.
7. Dodajte 10ml prostog sirupa.
8. Zatvorite šejker i energično mućkajte 12-15 sekundi, dok šejker spolja ne postane prekriven injem.
9. Ispraznite led i vodu iz prethodno ohlađene čaše.
10. Procedite koktel kroz Hawthorne strainer, koristeći fini cediljku za duplo ceđenje radi čistije teksture.
11. Garnirajte tankom krišom jabuke na ivici čaše.
12. Opciono pospite prstohvatom cimeta preko površine za dodatnu aromu.
13. Servirajte odmah.

Priprema

Big Apple je koktel koji zahteva pažnju prema svežini i kvalitetu sastojaka – sok od jabuke obavezno mora biti svež ili kvalitetan hladno ceđen, jer industrijski sokovi od koncentrata daju previše slatku i veštačku notu koja uništava finoću koktela. Calvados, francuska rakija od jabuka iz Normandije, daje pravu dubinu i autentičan karakter – ako ga nemate, apple schnapps je prihvatljiva zamena, ali izbegavajte jeftine voćne likere koji su previše sladunjavi. Sve sastojke rashladite pre pripreme, posebno votku koju držite u zamrzivaču. Prilikom šejkovanja, važno je postići pravi balans – energično mućkanje 12-15 sekundi obezbeđuje dovoljnu aeraciju i razblaživanje bez gubitka aromatskog profila jabuke. Duplo ceđenje kroz finu cediljku je obavezno jer uklanja sitne delove leda i moguće ostatke pulpe iz soka, dajući kristalno čist napitak. Kriška jabuke kao garnirung treba da bude tanka (2-3mm) i presečena neposredno pre serviranja kako ne bi potamnela – možete je kratko natopiti u limunovom soku da spreči oksidaciju. Prstohvat cimeta na površini nije obavezan, ali značajno podiže aromatski doživljaj – dodajte ga tek neposredno pre serviranja jer brzo gubi intenzitet.