Ne prođe ni jedno leto a da na stolu bilo kog bara ne zasja čaša puna pića prepoznatljive narandžaste boje. Reč je naravno o Aperol Spritzu, italijanskom koktelu koji je nastao pedesetih godina prošlog veka.
Od Padove do sveta: Kako je sve počelo?
Da bismo vam ispričali priču o Aperol Spritz-u, prvo moramo da vas upoznamo sa Aperolom – likerom od gorke pomorandže i mešavine biljaka.
Aperol je nastao u Padovi 1919. godine kao rezultat sedmogodišnjeg istraživanja braće Barbieri. Svetu su ga predstavili na međunarodnom sajmu, ali njegova receptura nikada nije javno otkrivena.
30 godina nakon kreiranja Aperola, pojavljuje se Aperol Spritz – jedan od najpopularnijih koktela širom sveta. Nastao je spontano – tako što su Italijani Aperol mešali sa prosekom i malo gazirane vode, uz obaveznu krišku narandže. Decenijama je ovo piće bilo poznato kao lokalni specijalitet Veneta, dok svoju globalnu ekspanziju dostiže tek nakon 2003. godine nakon što je brend otkupila Campari grupa.
Marketing ili kvalitet – Ko je zadužan za uspeh?
Do 2003. Aperol je bio “samo” lokalno italijansko piće. Nakon što ga je preuzeo Campari, usledila je maestralna marketinška kampanja koja je svetu prodala – vibe Italije u čaši.
Kampanje su prikazivale opušten italijanski lifestyle, sponzorisani su različiti festivali i urbani event-ovi. Zanimljiv podatak je da je na Instagramu hashtag #aperolspritz upotrebljen bar 2.500.000 puta.
Popularizacija ovog pića najbolje se vidi kroz prizmu prodaje koja je nakon 2003. godine porasla više od 5 puta, dok je godišnja proizvodnja porasla sa 29 miliona na 360 miliona boca godišnje.
Ipak, kvalitet je dosledno ispratio sve to – i svi koji su jednom probali Aperol Spritz su mu se zasigurno opet vratili. Na kraju krajeva – njegova popularnost se ne bi održala čak dve decenije da je sve bio rezultat kampanje, a ne i kvaliteta.
Kako napraviti Aperol Spritz?
Ukoliko želite da osetite pravi duh Italije u čaši – pratite originalan recept, bez improvizacije.
Sastojci:
- 90ml brut prosecca
- 60ml Aperola
- 30ml soda vode
- Led
- Kora pomorandže
Postupak:
U veliku vinsku (balon) čašu stavite dosta leda. Dodajte Aperol, zatim Prosecco i na kraju soda vodu. Soda vodu dodajte na kraju, polako i niz kašiku kako ne bi izgubila mehuriće. Na kraju, za garnish koristite koru pomorandže.
Mali tips: Ukoliko želite da se osetite kao da ste zaista u Italiji – Aperol Spritz uvek poslužite između 18 i 20h, uz bruskete, sir ili masline. To je italijanski ritual – aperitivo vreme, trenutak u kom se uživa polako i sa merom.
Moderan pristup ili tradicija?
Ko god da je bar jednom posetio Italiju, sigurno je primetio da se u karti pića pored Aperol Spritz-a pominje i Veneziano. Iako na prvi pogled isto piće, ova dva koktela se zapravo razlikuju. Aperol Spritz se pravi od Aperola, dok se Veneziano pravi po istom principu, ali glavnu ulogu u pripremi ovog koktela nema Aperol već Select – liker gorčeg ukusa i tamnije boje. Aperol možemo shvatiti kao modernog naslednika ovog venecijanskog klasika. Ukoliko ste probali oba ova koktela – pišite nam koji je na vas ostavio bolji utisak – a u jednom od narednih tekstova ispričaćemo vam priču i o ovom koktelu.
